Citronnelle Feuilles

Description

Les feuilles de citronnelle de L'Herbier de France sont une "herbe" qui peut atteindre 2 mètres de long. Tropical, ne supporte pas le froid. Malgré tout, on peut le cultiver au jardin à condition de le protéger en hiver ; il est facile à multiplier (une feuille immergée dans l'eau, en pénombre, s'enracinant en quelques jours). On l'appelle aussi « jonc parfumé », il devient « schenante » pour les parfumeurs.

Indication

La base et le dessous de la plante sont utilisés dans la cuisine thaïlandaise et indonésienne. Contient du citral, substance à la base des arômes de citron. Il a le goût du poisson, des crustacés, du poulet et du porc. Il doit être retiré du plat après cuisson, car sa substance fibreuse est désagréable. C'est pourquoi nous avons pris l'habitude de le couper en gros morceaux (que nous avons réussi à trouver et à enlever) ou de le réduire en pâte avant de l'utiliser. L'huile essentielle qu'il contient est un bon insectifuge.

Ingrédients

Citronnelle.

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Certificat

FR-BIO-01 Agriculture UE / non UE