A-t-il du gluten dans sa composition?

Question

Susana E. · Accepted Answer

Lorsque j'ai effectué l'achat, j'ai remarqué qu'il était sans gluten, mais j'ai regardé l'étiquette et elle ne dit pas qu'il y a du gluten.

Esther N. · Accepted Answer

L’avoine contient des protéines mais il ne s’agit pas de gluten, c’est une autre prolamine différente appelée avénaline. Elle a une structure totalement différente de la protéine du blé. C’est autre chose si elle est contaminée parce qu’elle est conditionnée dans un endroit où l’on travaille avec d’autres types de farines (blé, orge, seigle). Mais le pourcentage de protéines qu’elle contient n’est pas du gluten de blé, c’est sa propre protéine.

Gloria R. · Accepted Answer

Ce n'est pas spécifié sur l'emballage, l'avoine en elle-même ne contient pas de gluten mais à de nombreuses reprises, elle est cultivée/transformée à proximité d'autres céréales contenant du gluten (contamination croisée). Dans les ingrédients, il est indiqué : "peut contenir des traces de sésame, de soja et de fruits à coque". Il ne dit rien sur le gluten.

montse p. · Accepted Answer

Oui. S'il ne le précise pas exactement sur l'emballage, c'est le cas. J'ai acheté une marque Naturitas qui dit sans gluten. Quand je l'essaierai, je vous dirai si je remarque une différence

Laura G. · Accepted Answer

Je dirais oui, car cela n'indique pas qu'il est sans gluten, et dans ceux qui sont sans gluten, cela l'indique.

Zuzana K. · Accepted Answer

ne contient pas de gluten

Marta B. · Accepted Answer

Oui, c'est le cas, cela l'indique ci-dessous dans les spécifications

Isabel L. · Accepted Answer

D'où vient l'idée que le pourcentage de protéines est égal à celui du gluten ? l'avoine est une céréale naturellement sans gluten et peut être contaminée par des traces de gluten, par contamination croisée lors de sa culture ou de sa manipulation avec d'autres céréales qui en contiennent naturellement. l'emballage de cette farine ne mentionne aucune information concernant ce risque de contamination croisée. par précaution, pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, il serait préférable de trouver une marque garantissant la non-contamination. cette farine est excellente et naturellement sans gluten. au fait, je précise que le gluten est un antinutriment et n'a rien à voir avec les protéines. j'espère que cela vous sera utile.

Anne C. · Accepted Answer

Gluten = protéine du blé.  Pour connaitre le taux de gluten, il suffit donc de relever la quantité de protéine.  Dans ce cas environ 11%

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