Levain de blé avec levure sèche

Publié le 17/05/2021

Le meilleur levain que j'ai jamais eu

La mejor masa madre que he probado

Publié le 28/02/2021

Un dernier!!! En boulangerie ... Préférence la veille: 100 de farine forte + 100ml d'eau tiède + 12 gr de cette mère + 1 cuillère à soupe de miel. Je m'intègre et je laisse reposer toute la nuit. Le lendemain ... 315 ml. d'eau tiède + 3 cuillères à soupe d'huile + préférence + 500 gr de mélange de farine (dans mon cas des farines galiciennes de caaveiro, callobre, du pays ...) + 15 gr de sel. Nous n'avons pas acheté de pain à la maison depuis plus d'un an. Délicieux est un euphémisme. Je le dis et je le répète, si vous achetez des tomates déshydratées, vous les hydratez dans l'eau avant de l'inclure dans une recette, puis faites de même avec le levain déshydraté et vous obtiendrez un pain avec l'arôme et la saveur de ceux d'avant, de nos grands-parents. Et si vous faites comme moi, acheter l'identification géographique protégée et la farine moulue à Stone Mill ... le pain n'a pas de description possible. N'arrêtez pas de nous apporter ce levain. Merci.

Una pasada!!! En panificadora... Prefermento la noche anterior: 100 de harina de fuerza + 100ml de agua tibia+ 12 gr de esta madre+1 cucharada de miel. Integro y dejo reposando toda la noche. Al dia siguiente... 315 ml. de agua tibia + 3 cucharadas de aceite + prefermento + 500 gr de mix de harinas (en mi caso harinas gallegas caaveiro, callobre, del pais...) + 15 gr de sal. Hace mas de un año que no compramos pan en casa. Delicioso es quedarse corto. Lo digo y lo repito, si compras tomates deshidratados, los hidratas en agua antes de incluirlo en una receta, pues haz lo mismo con la masa madre deshidratada y obtendras un pan con el aroma y el sabor de los de antes, de nuestros abuelos. Y si haces como yo comprando harinas de Identificacion Geografica Protegida y Molidas en Molino de piedra.... el pan no tiene descripcion posible. Por favor no dejeis de traernos esta masa madre. Gracias.