Superbakery Bizcocho

Description

Superbakery Sponge Cake Eco de Energy Feelings maintient les qualités, à la fois techniques et organoleptiques, de ce que nous considérons comme du bon pain: une croûte croustillante au goût intense et une mie en nid d'abeille stable.

Indication

C'est un produit conçu pour un usage domestique, étant très facile à fabriquer.

Cette recette, préparée par nos techniciens renommés, est conçue pour les personnes intolérantes au gluten et/ou au lactose. C'est aussi un produit "vegan friendly".

Le pain SuperBakery est si facile à préparer que n'importe qui peut le faire, très facilement.

• Farine de sarrasin : Cette plante est considérée comme la "reine des protéines végétales" en raison de sa forte teneur en protéines (entre 10 et 13%), et de sa grande disponibilité (on estime qu'on peut en assimiler 70%). En même temps, il est très riche en lysine (un acide aminé rare dans les protéines végétales) et d'autres acides aminés essentiels (arginine, méthionine, thréonine et valine). Sa teneur en vitamines du groupe B, associée à son apport en fer, sont de bons alliés contre l'anémie. Son index glycémique bas est recommandé pour les personnes qui doivent faire attention à la quantité et à la manière d'incorporer les sucres dans leur alimentation. Naturellement, il ne contient PAS de gluten et est donc idéal dans les régimes pour cœliaques.
• Farine de maïs : Le maïs est la seule céréale qui contient des quantités substantielles de carotène (vitamine A). Il est également riche en magnésium, potassium, phosphore, fer et acide silicique, ainsi qu'en vitamines du complexe B.
• Farine de riz : La farine de riz est un ingrédient largement utilisé, tant en cuisine qu'en pâtisserie, en raison de sa capacité à épaissir les sauces, les pâtes et différents types de pâtes. C'est un type de farine qui absorbe une petite quantité d'eau, alors qu'il ne forme pas l'élasticité caractéristique du gluten, car il ne contient pas de gluten, il est donc recommandé de le mélanger avec d'autres types de farine pour un résultat final parfait.
• Psyllium : Le psyllium est l'enveloppe de la graine de plantago et est une herbe supérieure utilisée pour la gestion du poids et la santé intestinale générale. Précisément en raison de sa capacité à soutenir la croissance et l'équilibre du microbiote intestinal, le psyllium est considéré comme un prébiotique remarquable. Dans les pâtes à pâtisserie, le psyllium agit comme un agent de charge naturel, absorbant l'eau, produisant une mie, un nid d'abeille plus stable et qui dure plus longtemps.
• Levure en poudre bio : Sacharomyces cerevisiae cultivée sur blé bio. Levure de qualité naturelle et biologique, sans émulsifiants, sans phosphates. La levure est l'ingrédient responsable de la fermentation du pain ; C'est aussi celui qui produit les alvéoles internes caractéristiques de la mie. Cet ingrédient affecte également la saveur finale, ayant des notes acides et amères caractéristiques du pain.
• Amidon de manioc doux : Cet ingrédient donne au pain une texture caillée afin qu'il ne se détache pas, simulant ainsi l'effet liant du gluten.

ES-ECO-019-CT

Mode d'emploi

Il est recommandé que les fermentations soient aussi lentes que possible afin que notre pain soit léger dans le bon sens: le temps est notre meilleur outil dans cette recette.

Conditions de conservation

Une fois préparé et cuit, à consommer en 3 à 4 jours.

Ingrédients

Farine de sarrasin, farine de riz, farine de maïs, sucre de coco biologique, psyllium, farine de riz biologique, amidon de manioc doux, farine d'amarante biologique, levure sèche biologique.

Ces informations sont susceptibles d'être modifiées. Consultez l'emballage du produit.

Certificat

ES-ECO-019-CT