Entrée Tempeh 50g

Description

Champignon Rhyzopus Oligosporus : starter de tempeh ou ferments de tempeh, pour faire du tempeh à la maison. Pays d'origine : Belgique

Indication

Le tempe ou tempeh est un aliment fermenté, traditionnellement utilisé en Asie pour sa haute teneur en protéines, entre autres qualités. La préparation habituelle est le soja cuit et fermenté pendant 20-30 heures à température constante et pour démarrer cette fermentation, nous avons besoin du champignon Rhyzopus Oligosporus, qui sert d'initiateur de fermentation. Mais le tempeh peut également être préparé avec d'autres légumineuses et il peut être complété par du quinoa, du millet et d'autres céréales fermentées avec la légumineuse. Il peut également être complété par des algues.

Produit sans gluten et sans traces de gluten, selon les informations du fabricant.

Mode d'emploi

La fabrication du temheh est simple : après la cuisson et le décorticage des graines de soja, elles sont mélangées avec le champignon et mises à fermenter. La proportion est d'une cuillère à café de thé Rhyzopus rasa pour chaque kilogramme de graines de soja.

Il doit être fermenté à une température stable : entre 29º et 32ºC. Pour un contrôle précis de la température, il est possible d'utiliser la machine à pain-fermenteur Sana, qui facilite ce processus grâce à son programme de fermentation long, sa possibilité de choisir la température degré par degré et l'accessoire tempeh. La mijoteuse Brød & Taylor peut également être utilisée pour cela, également avec un contrôle précis de la température et de longues périodes de fermentation.

Précautions

Contient de la levure.

Conditions de conservation

Conserver au réfrigérateur.

Ingrédients

Spores de tempeh (rhizopus), de riz, de soja.

Ces informations sont susceptibles d'être modifiées. Consultez l'emballage du produit.