Amidon de racine de kuzu bio

Description

Fécule de racine de kuzu Bio de Salud Viva. Le kuzu est une fécule obtenue à partir d'une racine de grande taille pénétrant en profondeur dans le sol, provenant de la plante Pueraria lobata, une plante grimpante de la famille des légumineuses.

• Pays d'origine : Chine.

Indication

La fécule de Kuzu est idéale comme épaississant naturel, utilisée dans les sauces, soupes, desserts, infusions. Elle est douce pour l'estomac, sans gluten et appréciée pour ses propriétés digestives.

Le kuzu est utilisé dans la cuisine traditionnelle chinoise depuis plus de deux siècles en raison de ses qualités bénéfiques. Il a une saveur neutre, de sorte que les plats ne prennent pas le goût typique d'amidon, comme c'est souvent le cas avec d'autres épaississants, et les préparations deviennent merveilleusement crémeuses.

Mode d'emploi

Usages culinaires :

• Épaississant : C'est un excellent épaississant naturel pour soupes, sauces, desserts et boissons. Sa capacité de gélification est bien supérieure à celle d'autres fécules. Il peut être frit (tempuras, panures) jusqu'à 180ºC pour obtenir une texture croustillante et légère.
• Alternative aux œufs : Il peut être utilisé comme substitut de l'œuf dans certaines recettes véganes pour lier les ingrédients et donner de la consistance.

Préparation :

• Il est généralement dissous dans de l'eau froide avant d'être chauffé pour éviter les grumeaux. Ajouter ensuite le kuzu au liquide à épaissir. Porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que le blanc laiteux devienne transparent, puis faire bouillir brièvement. Le mélange devient translucide à la cuisson.
• Dosage : 2 cuillères à café de kuzu suffisent pour épaissir 500 ml de liquide. 5 grammes de kuzu équivalent à 15 grammes de fécule de maïs.

 

 

Précautions

Peut contenir des traces de fruits à coque et de sésame.

Conditions de conservation

Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière du soleil.

Ingrédients

Racine de kuzu biologique (Pueraria lobata)*

*Issue de l'agriculture biologique

 

Ces informations peuvent être modifiées. Veuillez consulter l'emballage du produit.

Certificat

ES-ECO-020-CV Agriculture Hors UE