Riz acidulé

Description

Riz acidulé Par La Finestra Sul Cielo Le riz acidulé est un condiment alléchant produit en faisant fermenter le riz dans des peaux d'argile pendant un an, pour qu'il devienne d'abord de l'alcool puis du vinaigre.

Indication

L'acidulé de riz de l'île de Kyushu est produit en fermentant le riz pour former du saké (vin de riz), puis mélangé avec de l'eau de puits et une petite quantité de vinaigre de riz.

Précautions

Il est recommandé de l'utiliser à la place du vinaigre traditionnel ou directement sur les légumes cuits et crus pour en rehausser la saveur.

Ingrédients

riz brun (12%), eau, Koji.