ferment de fromage végétalien

Description

Ce ferment est une composition symbiotique de bactéries Lactobacillus Acidophilus, Lactobacillus Bulgaricus et Streptococcus thermophilus, sélectionnées et isolées à partir de sources des montagnes bulgares, sans subir aucune modification génétique.

Propriétés et avantages de ferment de fromage végétalien

Cultures thermophiles (elles se multiplient efficacement à des températures autour de 40º C).
Cultures bactériennes concentrées et lyophilisées.
Le nombre de cellules vivantes viables n'est pas inférieur à 100 x 109 (cent milliards) par gramme au moment de la fabrication.
Les souches genesis ont été isolées et sélectionnées à partir de sources naturelles, et n'ont pas subi de modification génétique.

Comment prendre ferment de fromage végétalien?

Il est recommandé d'utiliser pour fermenter des fromages végétaliens à partir de noix et/ou de graines :
Faire tremper 1,5 à 2 tasses de noix ou de graines pendant 8 à 12 heures (les noix de cajou ou les amandes fonctionnent très bien)
Jetez l'eau de trempage et écrasez les noix égouttées dans un mélangeur ou un robot culinaire avec 2 cuillères à soupe de jus de citron et de l'eau (entre 2 et 8 cuillères à soupe) selon la consistance désirée.
Transférer dans un récipient et ajouter 1 sachet de ferment pour fromage végétalien, bien mélanger et laisser reposer quelques heures à température ambiante.
Mélanger avec une pincée de sel et éventuellement avec de la levure alimentaire, de l'ail et/ou du vinaigre de cidre de pomme pour ajuster la saveur.
Envelopper la pâte dans une étamine ou une gaze de coton et laisser fermenter environ 8 heures à 40º dans une yaourtière ou un fermenteur.

Précautions

Bien qu'elle contienne de légères traces de produits laitiers -à cause du milieu dans lequel elle a été cultivée-, au début de la fermentation d'une boisson végétale, la bactérie elle-même consomme d'abord ces petites traces restantes, les éliminant complètement.

Conditions de conservation

Gardez l'enveloppe au frais et mieux l'utiliser complètement une fois ouverte, pour éviter que l'humidité ne pénètre, que les bactéries ne s'activent et ne meurent par manque de nourriture ou par une contamination par des agents pathogènes. Si vous souhaitez réserver une partie de l'enveloppe, pliez-la très bien, pressez-la avec une pince à épiler et mettez-la dans un sac fermé au réfrigérateur, sans mettre plus d'une semaine pour tout dépenser.

Composition de ferment de fromage végétalien

Lactobacillus Acidophilus, Lactobacillus Bulgaricus et Streptococcus thermophilus.

Ces informations sont susceptibles d'être modifiées. Consultez l'emballage du produit.