Cruche de fermentation en céramique 10l

Description

Cruche ou fiole de fermentation en céramique d'une capacité de 10 l, avec deux pierres semi-circulaires.

Indication

Bocal spécialement conçu pour permettre aux gaz de fermentation de s'échapper et empêcher l'air de pénétrer à l'intérieur. Pour une fermentation maison sûre et facile d'aliments fermentés tels que la choucroute, le kimchi et autres cornichons. Couleur marron.

Tous les types de légumes peuvent être fermentés, et ce bocal est celui traditionnellement connu pour la fabrication de la choucroute. Préparer des aliments fermentés à la maison nous garantit de disposer de probiotiques frais et de haute qualité qui contribuent de manière extrêmement importante au maintien de la santé de notre microbiote et, par conséquent, de notre santé intestinale.

Pour réaliser de la choucroute, l'évideur à choux et la mandoline 3 lames sont très utiles pour faciliter la préparation. Avec la taille de ce pot, vous pouvez fermenter 6 à 8 choux de taille moyenne (10 kg).

Comment se déroule la fermentation dans le récipient de fermentation - Schmitt

Le pot de fermentation est conçu pour créer l’environnement idéal pour la fermentation anaérobie. Cette fermentation se produit lorsque les bactéries lactiques prolifèrent en leur fournissant un environnement idéal d’humidité, de salinité et d’absence d’oxygène. Cela se fait en plaçant les légumes à l'intérieur avec la saumure, pressés avec la pierre qui agit comme un poids et empêche l'air de rester entre les aliments et en même temps, l'empêche de remonter à la surface. Lorsque vous couvrez le bocal, le couvercle pénètre dans une fente ou un canal où l'eau est placée. Ce système agit comme une barrière entre l'intérieur et l'extérieur du bocal, fonctionnant comme une valve qui permet aux gaz de fermentation (CO2) de s'échapper vers l'extérieur sans laisser entrer l'air dans le bocal.

Le bocal de fermentation possède deux poignées pour faciliter le transport et comprend deux pierres en céramique pour presser et tasser les légumes une fois le bocal rempli. Pour presser couche par couche de manière efficace et confortable, il est recommandé d'utiliser une barre de pressage en bois.

Ce bocal de fermentation utilise le même système que les bocaux de fermentation de Mortier Pilon, qui diffèrent par le matériau qui est en contact avec les aliments. Chez Mortier Pilon, le matériau est le verre, tandis que cette jarre de fermentation est en céramique exempte de métaux lourds. Les deux pots ne transmettent pas de toxines aux aliments.

Caractéristiques du flacon de fermentation - Schmitt

• Céramique sans produits toxiques.
• Il a une capacité de 10 litres.
• Les poids ou pierres inclus sont en céramique.
• Ne passe pas au lave-vaisselle.
• Comprend des instructions d'utilisation et des recettes.
• Matériaux : Céramique
• Hauteur : Sans couvercle : 31,5 cm ; Avec couvercle : 37,5 cm.
• Poids : environ 7,3 kg.
• Diamètre : 28 cm

Mode d'emploi

• Pré-nettoyage : éliminer toute poussière, saleté ou trace de fermentation précédente avec beaucoup d'eau, aussi bien du pot que du couvercle. Laisser sécher à l'air libre. Le matériau avec lequel sont fabriqués le pot et le couvercle permet un nettoyage facile car il n'absorbe pas l'eau, empêchant le développement de micro-organismes à sa surface qui pourraient altérer la saveur des cornichons.
• Placez les légumes dans le bocal en appuyant sur chaque couche à l'aide d'un pilon, en veillant à ce qu'ils soient recouverts par le liquide des légumes eux-mêmes et/ou par le liquide de couverture, en laissant un espace de 4 à 6 cm de hauteur.
• Placez les deux pierres à presser sur les légumes et fermez avec le couvercle.
• Placez de l’eau dans la fente où s’insère le couvercle, qui servira de barrière d’étanchéité. Remplissez autant de fois que nécessaire afin qu'il ne manque pas d'eau pendant le processus de fermentation.
• Laissez fermenter un certain temps selon la recette et une fois le processus terminé, dégustez vos propres cornichons.

Composition de Cruche de fermentation en céramique 10l

Céramique.

Ces informations sont susceptibles d'être modifiées. Consultez l'emballage du produit.