Soja

Le soja est originaire des régions centrales de Chine depuis environ six mille ans, lorsque sa culture a commencé et s'est étendue au reste de l'Asie, au point d'être considéré comme une plante sacrée.

En Asie, le soja fait partie de l'alimentation quotidienne et est consommé sous forme de soja entier et comme grain. De plus, les aliments fabriqués à base de soja sont très courants, tels que le tempeh, le miso ou le natto.

En Europe, la présence du soja dans notre alimentation est de plus en plus importante, bien que les formes les plus courantes de consommation soient différentes. On le consomme généralement sous une forme plus transformée, comme boisson végétale, texturisée ou sous forme de compléments de protéines végétales.

Propriétés du soja

• Grande quantité de protéines de qualité.
• Acides aminés.
• Acides gras.
• Faible en graisses saturées.
• Vitamines du groupe B (B1, B2 et B5), Vitamine E, acide folique…
• Isoflavones.
• Minéraux (calcium, fer, potassium, zinc, magnésium, phosphore…)
• Haute teneur en fibres.

Bénéfices du soja

Il possède des propriétés restauratrices et régénératrices des tissus cellulaires qui contribuent à une amélioration de l'aspect de la peau avec un effet anti-âge.

Il aide à avoir une bonne digestion, à réguler le transit intestinal et nourrit la microbiote bénéfique.

Il empêche la perte osseuse et contribue à la formation des os.

Il renforce le système immunitaire et apporte des propriétés antioxydantes et fonctionnelles.

Il réduit les niveaux de cholestérol et de triglycérides, grâce à ses protéines, à la lécithine et aux phytoestrogènes; ils combattent le cholestérol (LDL), contrôlent les effets des œstrogènes dans notre organisme et régulent les taux de cholestérol sanguin.

Il améliore les symptômes de la ménopause grâce aux isoflavones, qui ont un effet sur l'organisme similaire aux œstrogènes féminins. Il évite les bouffées de chaleur, la fatigue, les sueurs et autres symptômes.

Il contrôle les niveaux de glucose dans le sang, ce qui le rend très recommandé chez les patients atteints de diabète de type 2.